Zutaten für den zarten Teig:
– 95 g Mehl
– 75 g Butter
– 40 g köstliche Mandeln, fein gemahlen
– 30 g zarter Zucker
– Eine Prise Salz
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Nach dem kunstvollen Backen:
– 95 g hauchfeiner Puderzucker
– Das Mark einer edlen Vanilleschote
Zubereitung:
Die edlen Zutaten werden sorgfältig entweder mit einer hochwertigen Küchenmaschine oder per Hand zu einem verführerisch duftenden Teig verknetet. Dieser wird liebevoll zu einer perfekten Kugel geformt oder flach auf einem stilvollen Teller drapiert. Anschließend wird der Teig behutsam abgedeckt und für mindestens 1-2 Stunden oder gar über Nacht in den kühlen Tempel des Kühlschranks gebettet.
Nach dieser sanften Ruhezeit wird der Teig behutsam durchgeknetet, zu einer Rolle mit einem Durchmesser von 5 cm geformt und in 2 cm dicke Scheiben geschnitten. Diese eleganten Scheiben werden zu Kugeln gezaubert und zu anmutigen Rollen von 10-11 cm Länge geformt. Dabei ist darauf zu achten, dass die Mitte der Kipferl etwas üppiger ist als die feinen Enden, welche jedoch nicht zu zart werden dürfen. Die entstandenen Kunstwerke ruhen nun auf einem mit Backpapier bedeckten Blech, wobei darauf geachtet wird, dass sie sich in gebührendem Abstand zueinander befinden. Nach weiteren 25 Minuten im königlichen Kühlschrank oder 10 Minuten im frostigen Gefrierfach sind die Kipferl bereit für ihren königlichen Auftritt.
Der Ofen wird auf königliche 160°C Heißluft vorgeheizt, um die Kunstwerke gleichzeitig auf mehreren Etagen zu vollenden. Alternativ können die Bleche auch einzeln bei königlichen 180°C Ober-/Unterhitze ihre Magie entfalten. Die Kipferl dürfen nun für 10-11 Minuten im Ofen verweilen, bis sie in einem sanften Goldton erstrahlen.
Währenddessen wird die königliche Vanilleschote mit einer gekonnten Geste längs aufgespalten, und das kostbare Mark wird mit der Rückseite eines edlen Messers herausgekratzt. Der Puderzucker verschmilzt in einem eleganten Einhandsieb mit dem Vanillemark, nachdem es liebevoll verschlossen wurde, und die beiden edlen Ingredienzen werden durch behutsames Schütteln zu einer harmonischen Einheit vermählt.
Die vollendeten Kipferl werden nun behutsam abgeklopft und in königlicher Frische luftdicht verpackt, um über mehrere Wochen ihren verlockenden Charme zu bewahren. Möge das Genießen dieses himmlischen Gebäcks Ihnen wahre Freude bereiten!
